Stekpanna med eller utan beläggning

Stekpanneguide

Vilka stekpannor pannor behöver du?

Generellt är det bra för att ha stekpannor i en par olika storlekar samt material. En mindre panna är smidig att ta fram till frukostägget alternativt till middagens tillbehör, medan en större stekpanna kunna behövas för huvudrätten. Stekpannornas material lämpar sig olika bra utifrån vilka ingredienser som ska tillagas, välj därför efter eget behov.

Olika stekpannor har olika tjocka bottnar och därmed olika egenskaper. En tjock botten tar längre period att värma upp dock håller värmen bättre. tillsammans med en tunnare botten förmå du enklare anpassa värmen under stekning.

Det finns även pannor för specifika ändamål, se några av dem vanligaste specialpannorna här:

TRAKTÖRPANNA enstaka traktörpanna är en sammansatt stekpanna och gryta. Exempelvis när man ska steka en bit kött samt sedan låta den koka färdigt i en sås är traktörpannan det perfekta valet.

PANNKAKSPANNA En pannkakspanna, alternativt en pannkakslagg, är enstaka panna med mycket låga kanter vilket gör detta enkelt

Precis som med all köksutrustning finns stekpannor i många olika storlekar, varianter och prisklasser. De finns också i flera material med olika egenskaper. Ska man välja en stekpanna med beläggning eller utan beläggning – det är frågan!. 1 keramisk stekpanna - ikea 2 Scanpan Classic Stekpanna har som sagt testats av det brittiska teknikmagasinet , som valde att ta med modellen bland marknaden 13 bästa stekpannor. Deras kortfattade sammanfattning av bedömningen lyder: ”lättviktig stekpanna med non-stick-beläggning och snygg design”. 3 rostfri stekpanna bränner fast 4 En non-stickstekpanna är den bästa stekpannan att ha när du handskas med känsligare råvaror som fisk och grönsaker eller när du gör såsbaserade rätter som köttfärs. Tack vare stekpannans beläggning, kan du tillaga maten fettsnålt utan att råvarorna bränns vid. 5 Stekpannor kan komma med eller utan en beläggning. Det vanliga idag är dock att många stekpannor har en beläggning av ett nonstick-material. Detta innebär att modellen har ett överdrag i ett speciellt material som gör att maten inte fastnar i pannan. 6 Stekpannor med keramisk beläggning är extra hårda och stryktåliga och materialet har även non stick-effekt som gör att maten inte bränner fast. I en keramisk panna kan du använda mindre matfett än i exempelvis en rostfri panna, vilket möjliggör hälsosam matlagning. 7 stekpanna rostfritt stål fördelar 8 › blogg › belagd-vs-rostfri-stekpanna. 9 De finns också i flera material med olika egenskaper. 10

Belagd vs Rostfri stekpanna

Presenteras av:  


Säg hejdå till överstekt torsk, torr kyckling samt stabbig äggröra! Här delar Thomas Sjögren, vinnare av Årets Kock och Kockarnas Kamp , med sig från sina bästa tips för att lyckas med stekningen.


Torsk

När du ska tillaga torsk, välj fisk tillsammans skinnet kvar. Det gör att filén håller tillsammans bättre och det ger fisken en god krispig stekyta. Stek fisken inom en skvätt olja tillsammans med skinnet nedåt i ett belagd panna. När skinnet fått en bra stekyta, tillsätt smör, vänd fisken och ställ in pannan i ugnen. Vid 42 grader har den en perfekt litet tuggmotstånd samt en kärna som skiftar i pärlemor.

SE THOMAS STEKA TORSK


Kyckling

Välj en filé med skinn. Här sitter mycket av smaken! uttorkning av kycklingen och lägg den med skinnet nedåt i en medelvarm stekpanna. Bryn i olja