Vad äter man till grön sparris

Med solen kommer sparris - här är bästa recepten

Uppdaterad | Publicerad

Nu existerar det äntligen tid till allas favoritprimör, sparris.
Säsongen varar inte länge så passa på nu.
– Sparris existerar vår, säger Ola Stålnacke, köksmästare på Sturehof.

Favoritprimören sparris hör våren samt försommaren till. Trots för att det numera går för att köpa sparris året runt är det något alldeles särskilt med europeisk sparris. Den svenska sparrisen existerar, beroende vädret, bara inom säsong från ungefär april till juni, så detta gäller att passa vid.

– Det är ett av vårens första vegetabilier och starten på enstaka ny säsong. Sparris existerar vår! Säger Ola Stålnacke, köksmästare på restaurang Sturehof i Stockholm.

Utöver den svenska sparrisen är detta ofta tysk eller holländsk sparris som säljs inom matbutikerna. Tyskland är sparrislandet framför alla och var är påsken starkt förknippad med sparris, då äter alla tyskar vit sparris och priserna skjuter inom höjden i hela Europa.

Vit eller grön

För tyskarna är det bara vit sparri

Hur rensar man sparris? Om grön sparris känns lite torr kan du skala ungefär halva sparrisen med en vanlig potatisskalare. När det gäller vit sparris skalar du hela sparrisen, förutom toppen. Se filmen nedan! Kan man äta toppen på sparrisen? Självklart, det är den godaste biten!. 1 ska man skala grön sparris 2 Dessa kan dock neutraliseras med hjälp av salt och är inte så framträdande när det gäller grön sparris. I Tyskland, där man äter mycket sparris, satsar många på ett torrt, inhemskt vin. Gärna av rieslingtyp. Letar du efter vin till sparris med hollandaisesås kan du gärna använda ett gott vin av samma typ som det i såsen. 3 grön sparris koktid 4 Vissa sorter passar bäst som blekta, andra kan odlas både som grön och vit sparris. Det här växtrådet handlar om grön sparris! VÄXTPLATS OCH JORD. Sparris trivs i öppet, soligt läge på djup, ogräsfri, mull- och sandhaltig jord med normalt pH-värde (6–7). 5 Den vita sparrisen behöver man skala, vilket inte behövs med den gröna sparrisen som växt ovan gjord och därför har mjukare skal. Om den vita växer upp ovan gjord blir den grön, men klassas då som otjänlig. Receptet på Pauls dragonbakade vit sparris hittar du i lektion 5. Kul fakta!. 6 Recept med grön sparris. Vi älskar sparrissäsongen! Koka vårens godaste grönsak varsamt och servera med lite smör och flingsalt, eller prova grillad sparris - jättegott! Här hittar du bästa recepten. 7 sparris recept huvudrätt 8 Under april månad brukar man i alla fall kunna få tag i svensk sparris. 9 › recept › sparris. 10 Genom att regelbundet äta sparris får du bland annat de här hälsofördelarna: 5 goda skäl att älska sparris 1. Skelettet stärks. Sparris innehåller bland annat magnesium och K-vitamin som behövs för ett starkt och friskt skelett. Därför är det extra viktigt att kvinnor i klimakteriet och barn äter regelbundet av denna grönsak. 2. 11

10 snabba sparris-recept

1. Rågrillad sparris med parmesan och rucola

2 personer

Tid: 15 minuter

Gör så här: Grilla g sparris vid en grill eller grillpanna. Lägg upp på tallrik, strö över 1 näve rucola, hyvla över enstaka smakrik parmesan, till modell Zetas Grana padano, ringla över balsamico och salta och peppra. Årets godaste sallad!

2. Parmalindad sparris med pinjenötter

4 personer

Tid: 15 minuter

Gör sålunda här: Koka g smaragdgrön sparris i lättsaltat vätska i cirka 3–5 minuter. Låt rinna av. Rosta 1 dl pinjenött­er inom torr stekpanna. Linda 16 skivor parmaskinka runt sparrisen till små buketter. Blanda 2 dl crème fraiche, 1 tsk rivet citronskal, smaka av med fling­salt och svartpeppar. Ringla ovan sparrisbuketterna och strö ovan pinjenötter.

3. Grillad sparris med mandelspån och smör

2 personer

Tid: 15 minuter

Gör så här: koka g sparris i saltat vatten i 2 minuter. Häll av vattnet samt droppa lite olivolja ovan sparrisen. Sätt grillpannan vid hög värme och grilla sp